Fett, kolhydrater, stärkelse och protein

Syfte

Det fanns en soppa med potatis och en med broccoli. Till fanns det bröd, smör, ost och mjölk. Vi skulle testa i vilka av de sakerna det fanns fett, kolhydrater, stärkelse och protein i. Vi gjorde det här för att se exakt vad skolmåltiden innehåller, om den är nyttig eller inte. 

Mtrl

Mjölk, bröd, smör, ost, potatis, pipett, bägare, provrör, provrörshållare, brännare, natriumhydroxid(NaOH), kopparsylofat(CuSO4), jod(I), filterpapper, vatten(H2O), bricka. Se bilder. 

Fr.v. soppa med potatis, broccolisoppa, smör, bröd(mjölk och ost)

Fr.v. natriumhydroxid och kopparsylofat.

Jod lösning(I) 

Utförande

Först så gjorde jag alla saker som inte kräver tommers prov eftersom att de tar längst tid. Jag började med att ta ett filterpapper och trycka ut alla sakerna. När filterpappret låg och torkade testade jag alla sakerna mot stärkelse. Det gör man genom att doppa på en droppa på varje sak.

Sedan gick jag över till att testa protein. Då tar man saken man ska testa, med lite vatten i ett provrör och droppar i 7 droppar natriumhydroxid(NaOH) och 7 droppar kopparsylofat(CuSO4).  

När jag hade gjort alla de proven gjorde jag tommersprov för att testa kolhydrater. Då gör man samma sak som med protein fast man doppar provröret i kokande vatten(se bild –>).   

Hypotes

Jag tror att det kommer finnas fett i smöret och i osten, att filterpappret kommer att bli genomskinligt(fett fläckar). Jag tror att det kommer bli ett positivt resultat när jag droppar jod på potatisen, att den innehåller stärkelse. 

Resultat

Resultat tabell
+=positiv resultat
– =negativt resultat

Som man ser så innehåller mjölk, smör, ost och potatis fett eftersom
att det blev fett fläckar på filter pappret. 

Fr.v. potatis, bröd, smör, ost.
Bröd och potatis innehåller stärkelse eftersom att de
blev svarta när jag droppade på jod. 

Fr.v bröd, ost, smör, potatis, mjölk.
Mjölk och ost innehöll protein eftersom att de blev lila
när jag droppade i CuSO4 och NaOH. 

Fr.v potatis, smör, ost, bröd och mjölk.
 Inget av sakerna innehöll enkla sockerarter eftersom att när jag gjorde tommersprov
så blev inget av de gula. 

Slutsats

Felkällor: Att det blev positivt resultat med fett i potatis kan man undra vad det var som gick fel. Till nästa gång för att få ett säkrare och bättre resultat ska jag jämföra med andra som har gjort samma laboration. Först hade jag tänkt att göra alla tester med morot också men den tog slut.
Allting stämmer med min hypotes.


Kemisk reaktion

Proteinet i mjölken och osten består utan aminosyror och när de blandas med CuSO4 och NaOH så blir substansen lila. På de sättet kan man enkelt se om det finns protein i något. T.ex testa en skolmåltid som vi gjorde.
Det finns både animaliska och vegetabiliska fetter. Det smöret som vi använde var ett vegetabiliskt fett. Jag tror att de fettet som använde var ett mättat fett eftersom att det var ett väldigt fast fett. Mättat fett består utav långa mättade fettsyror. Mättat fett har en hög kolestrolhalt vilket ökar risken för hjärt/kärlsjukdommar.
Kolhydrater ger oss energi. När jag gjorde alla tester för enkla sockerarter(tommersprov) så blev inget positivt. Alltså fanns det inga monosackarider i den här måltiden.
Däremot när jag droppade på en droppe jod för att testa om de innehöll stärkelse så hittade jag stärkelse i brödet och potatisen. Stärkelse används också som energi. Strukturformeln på stärkelse kan vara mellan 300-400 sammansatta sockerarter. Våra kroppar kan bryta ner stärkelse och använda det till energi.

Av den anledningen kan man säga att den här skolmåltiden är en nyttig måltid och innehåller alla näringsämnen som kroppen behöver. Protein i mjölken och osten / fett i smöret, mjölken, osten / kolhydrater(stärkelse) i brödet och potatisen.

Se även: Tommers prov och stärkelse, protein och fett test!